IL NEPAL INCONTRA LA TUSCIA 6-7-8 gennaio 2017 e ASPETTANDO LA BEFANA 5 gennaio 2017

Dopo le feste che ci hanno accompagnato al nuovo anno, si continua a far festa.
Continuano infatti gli incontri a tema All’Ape Contadina, Trattoria, Pizzeria, Ristorante da Asporto a Tre Croci, nel comune di Vetralla (VT) in via della Pentola 5, sulla strada che va da Tre Croci a Cura di Vetralla

Info: Ape Contadina, Via della Pentol,5 Tre Croci, Vetralla (Vt)
Telefono 0761461410
Mail apecontadina.trattoria@gmail.com
Fb https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria

Befana-all’-Ape-Contadina

5 gennaio 2017 ASPETTANDO LA BEFANA Giovedì 5 gennaio dalle 18:30 all’Ape Contadina
aspetteremo la befana assieme a Francesca Spurio (CURRICULUM), che con storie e giochi intratterrà i nostri bambini fino all’ora di cena.

Per cena GIRO PIZZA per tutti!!!

Cena e intrattenimento teatrale e ludico
€ 15 bambini
€ 18 adulti

Antipasto, pizza a sazietà, pizza con la cioccolata e bevanda (o 1/4 di vino)

 

Spaghetti-di-farina-di-riso-fritti-con-verdure

6-7-8 gennaio 2017 IL NEPAL INCONTRA LA TUSCIA Venerdì e sabato a cena e domenica a pranzo i prodotti di eccellenza della Tuscia, prodotti locali, biologici e di qualità saranno utilizzati per comporre le portate cucinate secondo le ricette provenienti dal Nepal e dal Tibet.
Francesco dalla cucina ci proporrà un menù anche vegetariano costruito sulla sua esperienza diretta in Nepal, dove ha vissuto per diversi anni e dove ha approfondito le sue conoscenze sulle diverse cucine delle caste, famiglie e i tanti villaggi presenti nel paese alle pendici dell’Himalaya.

MENU

Antipasto

Pakora Frittelle di carne e verdure
o frittelle vegetariane

Primo

Chow ming noodles: spaghetti di farina di riso saltati in padella con carne e verdure
o vegetariani saltati con verdure

Secondo

Zampetti di maiale piccanti con roti (pane)

Curry di verdure  con roti (pane)

Dolce

Besan Ko Laddu

Il menù potrà subire delle variazioni

 

Il roti è un pane chiamato anche Sukkha Roti o Roti, è il più comune in Nepal , perché accompagna una grande varietà di piatti . E’ cotto alla piastra ( Taaba ).

I Laddu sono dolci a forma di palla preparati con il semolino, la farina di ceci o una miscela di entrambe. Sono mangiati a qualsiasi ora del giorno, accompagnati da bevande varie.

Ape Contadina è un luogo dello star bene, del corpo e della mente, dove in un ambiente pulito e rilassante si possono assaggiare le ricette semplici della cucina di casa contadina composte con i prodotti che la nostra terra, la Tuscia, produce per noi.
I prodotti di qualità, ecologici e biologici delle piccole aziende della provincia sono i protagonisti della cucina.

Pakora, frittelle-di-carne-e-verdure

Quindi appuntamento all’Ape Contadina a Tre Croci, nel comune di Vetralla (VT) in via della Pentola 5, sulla strada che va da Tre Croci a Cura di Vetralla.

5 gennaio Aspettando la befana giovedì 5 gennaio 2017  dalle 18 e 30 con giropizza e intrattenimento teatrale per i bimbi (e non)

6-7-8 gennaio Il Nepal incontra la Tuscia all’Ape Contadina venerdì 6, sabato 7 gennaio 2017 a cena e domenica 8 gennaio a pranzo

Info: Ape Contadina, Via della Pentol,5 Tre Croci, Vetralla (Vt)
Telefono 0761461410
Mail apecontadina.trattoria@gmail.com
Fb https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria/

CENONE DI SAN SILVESTRO ALL’APE CONTADINA

Auguri-di-buone-feste-2016-17

PRENOTAZIONI x CENONE:

TEL. 0761 46 14 10
MAIL: apecontadina.trattoria@gmail.com
FACEBBOK: https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria/

Per  le feste natalizie 2016-17 stiamo organizzando pranzi e cene della tradizione.
Tutte le portate saranno realizzate con materie prime locali e da piccole aziende biologiche, con prodotti di qualità e a km0 dove disponibili, cucinate con olio extravergine di oliva biologico della Fattoria di Alice (VT)  e olio extravergine di oliva Colli Etruschi di Blera (VT)

Ci sarà anche la possibilità di accompagnare la cena con i nostri nuovi vini biologici Cantine Di Filippo e Tenuta Arabona

Saremo SEMPRE aperti anche nei giorni:

25 dicembre PRANZO DI NATALE (Menù fisso)
26 dicembre aperti per SANTO STEFANO (Alla carta)
31 dicembre CENONE DI FINE ANNO 2016 (Menù fisso)
1 GENNAIO 2017 pranzo del PRIMO DELL’ANNO

CENONE 2016-17

Ceci-neri-Alta-Tuscia-Viterbese

Per un Capodanno diverso, all’insegna della tranquillità e del buon cibo o prima di tuffarsi nella baraonda della festa.
Tutte le portate saranno realizzate con farine biologiche, prodotti freschi, biologici, da agricoltura naturale e locali, quasi tutte provenienti da piccoli produttori, dalla Fattoria di Alice (Vt) e dall’Azienda Filogea (Vt), come da filosofia del nostro locale.

 

 Menu San Silvestro 🙂

ANCHE DA ASPORTO

Aperitivo con crostini assortiti formaggi e prosecco
Fritto misto all’italiana (verdure)
Tortino di patate viola della Tuscia al tartufo scorzone di Vetralla

Orecchiette con cavolo ramoso e gamberi
Fettuccine al ragù

Baccalà alla griglia (o spigola arrosto) con ceci neri al rosmarino

Sorbetto al melograno (o al limone)

Bue garofanato e cavolfiore croccante

Dolce fatto in casa

A mezzanotte

Cotechino e lenticchie

Brindisi

Panettone e torrone

PREZZO € 60,00 compreso aperitivo acqua 1/4 di vino e brindisi di mezzanotte

Disponibile menù ragazz* ridotto a € 25,00

PER CHI NON MANGIA PRODOTTI ANIMALI…

…Proponiamo il menu’ alternativo per chi non mangia carne e prodotti animali:

Antipasto misto con verdure e bruschette

Risotto biodinamico radicchio e noci
Spaghetti biologici al tartufo nero biologico

Polpettine con farine di ceci su letto di rucola biodinamica

Insalatine biodinamiche
Patate al forno

Sorbetto “Lolla Gelato”

Acqua, vino della casa (1/4), caffe’ compresi nel prezzo

 

Orecchiette-gamberi-e-cavolo-ramoso-calabrese

PREZZI

€ 60 menù completo con 1/4 di vino della casa (buono!)

€ 80 menù completo con 5 calici di vini biologici abbinati alle portate

€ 40 menù completo da ASPORTO ESCLUSE bevande e dolci

Tutte le portate saranno realizzate con farina biologica, prodotti freschi, biologici, da agricoltura naturale e locali, quasi tutte provenienti da aziende della Tuscia viterbese, come la Fattoria di Alice (Vt), l’azienda biodinamica Azienda Filogea (Vt), come da filosofia del nostro locale.

Ci riserviamo il permesso di variare leggermente il menù in base alla disponibilità di materia prima di qualità.

INFO E PRENOTAZIONI

Mail: apecontadina.trattoria@gmail.com
Telefono:0761461410
Fb: https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria/

Ape Contadina
Trattoria Asporto Pizzeria

Link utili

http://www.demeter.it/soci/colussi-daniele-az-agr-filogea/

http://www.cucina-naturale.it/section/article/raddoppiare_la_vita_utile_delle_insalate_bio

http://www.fattoriadialice.it/

http://www.bioprodotti.it/Molitura%20del%20Grano.pdf

http://www.acquistosolidaleperugia.it/produttori/molino-silvestri-vinicio-snc/

http://www.ccorav.it/dettaglio.php?id=34

http://www.mastrogregori.it/

http://vinidifilippo.com/

http://www.tenutaarabona.it/

http://www.tenutaarabona.it/wp-content/uploads/2016/03/brochure_20x20_TenutaArabona_trk.pdf

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PRANZO DI NATALE 2016 ALL’APE CONTADINA!

Auguri-Capodanno-2016-17-da-Ape-Contadina-Trattoria-Pizzeria-Ristorante-da-Asporto

Per serate tranquille e pranzi in famiglia durante le feste natalizie 2016-17
stiamo organizzando pranzi e cene della tradizione.

Saremo aperti:

25 dicembre PRANZO DI NATALE (Menù fisso)
26 dicembre aperti per SANTO STEFANO (Alla carta)
31 dicembre CENONE DI FINE ANNO 2016 (Menù fisso)
1 GENNAIO 2017 pranzo del PRIMO DELL’ANNO

Ora il menù per il pranzo di Natale 2016
Per chi prenota in anticipo avremo la possibilità di preparare un dono in prodotti.

MENU’ PRANZO DI NATALE

ANCHE DA ASPORTO (esclusi i cappelletti in brodo)

Antipastino all’italiana con salumi e formaggi locali con
fritto di verdure bio in pastella di farine biologiche

Cappelletti fatti in casa in brodo di carne
Lasagne rosse al forno

Tacchino allevamento biologico Azienda San Bartolomeo (Vt)
ripieno di castagne dei Monti Cimini
con purè di patate dell’Alta Tuscia viterbese

Cotolette panate di agnello e fritto di carciofi
Insalatine biodinamiche Azienda Filogea (Vt)
Sorbetto “Lolla Gelato”

Dolci tipici della tradizione natalizia
Acqua, vino della casa, caffè  compresi nel prezzo pari a € 50,00
€ 40,00 da asporto

PER CHI NON MANGIA PRODOTTI ANIMALI…

…Proponiamo il menu’ alternativo per chi non mangia carne e prodotti animali:

Antipasto misto con verdure e bruschette

Risotto biodinamico radicchio e noci
Spaghetti biologici al tartufo nero biologico

Polpettine con farine di ceci su letto di rucola biodinamica

Insalatine biodinamiche
Patate al forno

Sorbetto “Lolla Gelato”

Acqua, vino della casa (1/4), caffe’ compresi nel prezzo
Prezzo € 40,00

 

Tutte le portate saranno realizzate con farina biologica, prodotti freschi, biologici, da agricoltura naturale e locali, quasi tutte provenienti da piccoli produttori, dalla Fattoria di Alice (Vt) e dall’Azienda Filogea (Vt), come da filosofia del nostro locale. 

Ci riserviamo il permesso di variare leggermente il menù in base alla disponibilità di materia prima di qualità.

Sala-trattoria-pizzeria-ristorante-da-asporto

INFO E PRENOTAZIONI

Mail: apecontadina.trattoria@gmail.com
Telefono:0761461410

Ape Contadina
Trattoria Asporto Pizzeria

Link utili

http://www.demeter.it/soci/colussi-daniele-az-agr-filogea/

http://www.cucina-naturale.it/section/article/raddoppiare_la_vita_utile_delle_insalate_bio

http://www.fattoriadialice.it/

Fai clic per accedere a Molitura%20del%20Grano.pdf

http://www.acquistosolidaleperugia.it/produttori/molino-silvestri-vinicio-snc/

http://www.ccorav.it/dettaglio.php?id=34

NATALE 2016: NOI STIAMO ALL’APE CONTADINA!

Sala ampia e calda, ambiente tranquillo, informale e familiare.

Per serate tranquille e pranzi in famiglia durante le feste natalizie 2016
stiamo organizzando pranzi e cene della tradizione.

Saremo aperti:

24 dicembre cena della VIGILIA DI NATALE (Menù fisso)
25 dicembre PRANZO DI NATALE (Menù fisso)
26 dicembre aperti per SANTO STEFANO (Alla carta)
31 dicembre CENONE DI FINE ANNO 2016 (Menù fisso)
1 GENNAIO 2017 pranzo del PRIMO DELL’ANNO

Ora il menù per la sera della vigilia di Natale 2016
Per chi prenota in anticipo, entro il 20 dicembre, avremo la possibilità di preparare un dono in prodotti per voi.

 

MENU VIGILIA DI NATALE 2016

ANCHE DA ASPORTO!

ANTIPASTO

Gamberetti, polpi, anguilla marinata e sottaceti
Verdure da agricoltura naturale in pinzimonio di olio evo Colli Etruschi (Blera, Vt)

PRIMI
Zuppa di arzilla e broccoli
Spaghetti alle vongole

SECONDI
Spigola pescata e gamberoni al forno
Fritto misto in pastella di farine bio: frittelle di baccalà e verdure da agricoltura neturale

CONTORNI
Patate al forno (patate dell’Alta Tuscia viterbese)
Misticanza di insalatine da agricoltura biodinamica Az. Filogea (Vt)

DOLCE
Sorbetto Lolla Gelato (Bolsena, Vt)
Dolci tipici della tradizione natalizia viterbese

BRINDISI DI FINE CENA

Acqua, amaro e caffè (Torrefazione Bonanni) compresi nel prezzo

PREZZI

€ 50 menù completo con vino della casa (buono!)

€ 70 menù completo con 5 calici di vini abbinati alle portate

€ 40 menù completo da ASPORTO ESCLUSE bevande e dolci

Tutte le portate saranno realizzate con farina biologica, prodotti freschi, biologici, da agricoltura naturale e locali, quasi tutte provenienti dalla Fattoria di Alice (Vt) e dall’Azienda Filogea (Vt), come da filosofia del nostro locale.

Per chi lavora la sera della Vigilia di Natale è previsto un particolare sconto (Info 0761461410)

Ci riserviamo il permesso di variare leggermente il menù in base alla disponibilità di materia prima di qualità.

INFO E PRENOTAZIONI

Mail: apecontadina.trattoria@gmail.com
Telefono:0761461410

Ape Contadina
Trattoria Asporto Pizzeria

Link utili

http://www.demeter.it/soci/colussi-daniele-az-agr-filogea/

http://www.cucina-naturale.it/section/article/raddoppiare_la_vita_utile_delle_insalate_bio

http://www.fattoriadialice.it/

Fai clic per accedere a Molitura%20del%20Grano.pdf

http://www.acquistosolidaleperugia.it/produttori/molino-silvestri-vinicio-snc/

http://www.ccorav.it/dettaglio.php?id=34

IL NEPAL INCONTRA LA TUSCIA 2-3-4 dicembre 2016

Ape Contadina

Info: Ape Contadina, Via della Pentola 5, Tre Croci,
01019 Vetralla (Vt)
Telefono 0761461410
Mail apecontadina.trattoria@gmail.com
Fb https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria

Ape Contadina, trattoria, pizzeria, ristorante da asporto a  Tre Croci, in Via della Pentola 5, Tre Croci, Vetralla (Vt), dedica, oramai da diversi mesi, il primo fine settimana di ogni mese ad un incontro fra i prodotti della Tuscia e la cucina nepalese: “Il Nepal incontra la Tuscia“.  Venerdì 2 dicembre a cena, sabato 3 dicembre a cena e domenica 4 dicembre a pranzo all’Ape Contadina si potrà mangiare anche cucina nepalese.

Accanto al menù di stagione che di solito possiamo trovare nel ristorante ci sarà la possibilità di provare una o tutte le portate del menu nepalese. I prodotti di eccellenza della Tuscia, prodotti locali, biologici e di qualità saranno utilizzati per comporre le portate cucinate secondo le ricette provenienti dal Nepal e dal Tibet.

Caratteristiche principali dei nostri prodotti sono località e qualità. Si utilizzano come materie prime, nel limite della loro disponibilità, le materie reperibili nella zona del viterbese, scegliendo, nell’ordine, prodotti provenienti da aziende biologiche, in conversione o convenzionali tutte della provincia di Viterbo, del Lazio o dove non disponibili, del territorio nazionale, il tutto in un locale dove è di casa l’ambiente familiare e la cucina semplice e stagionale.

Tutti i prodotti presenti all’Ape fanno parte di un percorso del gusto: “…I prodotti che utilizziamo all’Ape Contadina, ci fanno percorrere un sentiero fra piccoli produttori locali, mercatini alternativi e aziende con particolari protocolli di certificazione, aziende costruite da persone che ogni giorno si impegnano per un prodotto tipico, salutare e buono, per il palato e per l’ambiente”.

Spezie e sapori caratteristici dell’Himalaya andranno a condire le carni locali, le nostre verdure, le nostre farine saranno utilizzate per fare meravigliosi “pani” da cuocere in vari modi.

Il menù di questa iniziativa prevede un antipasto di nome Pakora,  un antipasto fritto ricoperto di pastella che ha origine nell’Asia meridionale e da noi composto da verza, cipolla e carote della “Fattoria di Alice” di Viterbo, immerse in una pastella e fritte in olio bollente.

Per primo piatto avremo cucinato del riso basmati che accompagnerà un condimento a base di Pollo al curry o, per chi non mangia pollo, del Tofu al curry.
“Dai fagioli di soia viene ricavato il latte vegetale da cui poi si ottiene il tofu grazie all’aggiunta di uno speciale caglio chiamato nigari (cloruro di magnesio). In alternativa per cagliare il tofu si può utilizzare il solfato di calcio. Il tofu più comune è comunque quello preparato con il nigari (https://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/19507-tofu-proprieta-calorie-valori-nutrizionali#accept).

“Il tōfu (dal cinese 豆腐, pinyin dòufǔ), talvolta definito anche come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l’estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene in occidente sia noto con il suo nome giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del succo estratto dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi, generalmente in forma di parallelepipedo. La fabbricazione del tofu dalla soia è simile a quella del formaggio dal latte  (https://it.wikipedia.org/wiki/T%C5%8Dfu).”

Per secondo piatto cucineremo Aloo Paratha, un specie di pane ripieno di patate con chutney di pomodori, cipolla, peperoncini verdi e yogurt. Si tratta di un goloso pane ripieno a base di patate, tipico della cucina di tutta l’Asia Meridionale.

Per dolce potremo assaggiare Peda, un dolce a base di latte cotto e zucchero.

MENU’

Antipasto

PAKORA: frittelle di verza, cipolle e carote con salsa piccante alla menta

Primo

Riso basmati con pollo al curry

oppure

Riso basmati con tofu al curry

Secondo

ALOO PARATHA pane ripieno di patate con chutney di pomodori, cipolla, peperoncini verdi e yogurt

Dolce

PEDA

Accanto al menù di cucina nepalese potrete comunque trovare i nostri piatti di cucina tradizionale italiana e la nostra pizza realizzata con farine biologiche macinate a pietra, fior di latte Cioffi (Vt) e condimenti di qualità e locali.

Info: Ape Contadina, Via della Pentola 5, Tre Croci, Vetralla (Vt)
Telefono 0761461410
Mail apecontadina.trattoria@gmail.com
Fb https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria

I SENTIERI DELL’APE: Cascina “Le Pantane” e “La Pecora Nera”

Giovedì 24 novembre 2016 all’ Ape Contadina,
Trattoria, Pizzeria, Ristorante da asporto, sito a Tre Croci, in Via della Pentola 5, nel comune di Vetralla, nella provincia di Viterbo continua la passeggiata per i “I Sentieri dell’Ape”, percorso gastronomico alla scoperta dei prodotti che utilizziamo all’Ape Contadina.

INFO: 3475988431 – 0761461410

Link all’Evento

Per il prossimo evento, giovedì 24 novembre 2016 incontreremo Giovanni Pesci dell’Azienda Agricola “Le Pantane” di Vejano (VT) e Alessandro Bacocco, titolare e distributore per “La Pecora Nera” di Viterbo.

Cella di stagionatura del formaggio pecorino bio “Le Pantane”

“…Le Pantane si trova a Vejano, un piccolo borgo medievale caratteristico, noto per essere posizionato su un promontorio di natura tufacea (origine vulcanica), materiale utilizzato nelle costruzioni abitative del paese. L’azienda, situata in oltre 100 ettari di prati e boschi, ha oltre 700 pecore, in prevalenza sarde. Il latte prodotto è certificato biologico, così come il procedimento di trasformazione. Il formaggio è fatto a latte crudo (cioè il latte viene cotto solo quando si fa il formaggio): si ottiene così un formaggio dal gusto meno forte del sardo, una pasta morbida, e si mantengono tutte le qualità nutrizionali del latte di pecora. L’azienda è nata dall’idea di Giovanni Pesci che ne e’ anche l’attuale titolare. La sua idea fu quella di non vendere più latte a terzi e alle grandi distribuzioni, ma lavorarlo personalmente nella modalità del latte crudo che è la prerogativa affinché il latte mantenga tutte le sue proprietà… (http://www.laboutiquedelbiologico.it/formaggi-freschi/819-primo-sale-di-pecora-artigianle.html)”.

Casari delle Pantane al lavoro nella produzione di ricotta di latte di pecora biologica.

“Un formaggio è a “latte crudo” se la materia prima non è stata sottoposta a pastorizzazione. Il latte è avviato alle fasi iniziali di sosta e/o acidificazione a temperatura di circa 38 °C che è analoga a quella di mungitura. Per talune tipologie di formaggio la temperatura è sensibilmente minore, all’incirca approssimabile a quella ambiente. In questo caso, la microflora batterica positiva del latte è mantenuta inalterata con effetti specifici sulle caratteristiche organolettiche del formaggio[5]. Solitamente, i formaggi a latte crudo subiscono la cottura della pasta. Un formaggio a latte crudo è il Parmigiano-Reggiano ed è tipico dei formaggi duri a stagionatura lenta ma anche dei numerosi formaggi d’alpeggio o di malga di media stagionatura (formagelle, robiole, stracchini, tome, etc.) che però, in questi casi, sono a pasta cruda… (https://it.wikipedia.org/wiki/Classificazione_dei_formaggi#Formaggi_a_latte_crudo)”.

Noi utilizziamo formaggio a latte crudo di pecora biologico in molte delle nostre portate e per l’occasione, come sempre, stiamo studiando un menù degustazione che con un occhio di riguardo al prezzo, darà la possibilità di testare i molti modi di far da mangiare utilizzando formaggio di pecora.

Agricoltura dalla Terra, Cascina “Le Pantane” e alcuni soci della “Pecora Nera” per la sovranità alimentare.

All’Ape Contadina  utilizziamo principalmente pecorino primo sale, pecorino semi-stagionato, stracchino di pecora, gorgonzola di pecora e ricotta di pecora che utilizziamo per arricchire i nostri antipasti, per codire le nostre paste, per dare un sapore rustico alle nostre pizze e per comporre i nostri dolci.

Ape Contadina è un  luogo, dello spazio e dei sensi, dove di casa è l’ambiente familiare e la selezione dei prodotti. La qualità guida le nostre scelte, i prodotti locali, di piccole aziende,  aziende che vantano avere una particolare attenzione per la difesa dell’ambiente e del sociale hanno la precedenza sui prodotti dell’agroindustria e della grande distribuzione.

Forma di pecorino bio con una fuscella per cappello.

Continua GIOVEDI’ 24 NOVEMBRE 2016 il sentiero del gusto per scoprire i prodotti che utilizziamo all’Ape Contadina, un sentiero fra piccoli produttori locali, mercatini alternativi e aziende con particolari protocolli di certificazione, aziende  costruite da persone che ogni giorno si impegnano per un prodotto tipico, salutare e buono, per il palato e per l’ambiente.

 

GIOVEDI’ 24 NOVEMBRE 2016 saranno nostri ospiti i “ragazzi” delle aziende “Le Pantane” di Vejano (Vt) e della “Pecora Nera” di Viterbo, produttori allevatori e distributori di formaggi di pecora biologici.

INFO: 3475988431 – 0761461410
Link all’Evento

 

 

 

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“I sentieri dell’Ape”: VINO VECCHIO, OLIO NUOVO!

Tagliolini al tartufo scorzone di Vetralla, olio extravergine di oliva di qualità superiore e pasta con farine biologiche macinate a pietra.

Si è svolta giovedì 10 novembre 2016 la seconda “passeggiata” sui percorsi che ci stanno portando a conoscere le aziende legate all’Ape Contadina, trattoria, pizzeria, ristorante da asporto sito a Tre Croci, in Via della Pentola 5, nel comune di Vetralla, nella provincia di Viterbo.

La serata è andata “liscia come l’olio”. Protagonista del nostro menù degustazione è stato l’olio nuovo “Semina 2016” della Fattoria di Alice, cooperativa che opera nel sociale e nell’agricoltura, muovendosi principalmente nella provincia di Viterbo.

Hanno partecipato alla serata anche alcuni soci della cooperativa sociale “Fattoria di Alice” di Viterbo.
Il menù è stato , dall’antipasto, fino alle ciambelline del dolce dedicato all’olio Semina 2016.

“…La “Fattoria di Alice” è un’ azienda agricola e sociale a conduzione biologica che la Cooperativa Sociale ALICE e l’Associazione familiari e sostenitori sofferenti psichici della Tuscia hanno realizzato a Viterbo, in prossimità del centro cittadino (Località Occhibianchi, zona università).
L’idea di coniugare attività di tipo agricolo e servizi di tipo sociale nasce dall’evidenza ormai consolidata che le attività di coltivazione delle piante e di allevamento degli animali con le loro intrinseche caratteristiche sono uniche nel generare benefici ai soggetti con difficoltà fisiche, mentali e sociali.
La Fattoria di Alice oltre ad offrire servizi di carattere “terapeutico-riabilitativo” nei confronti di particolari gruppi della popolazione,  per la propria natura di impresa agricola sociale, vuole anche “produrre” occupazione per soggetti svantaggiati contribuendo in questo modo a ridurre il fenomeno dell’esclusione sociale.
I mercati del lavoro, infatti, non riescono ad accorgersi delle capacità produttive di persone che hanno tali capacità compromesse (ad esempio, le persone con disabilità o con problemi di salute mentale).

Presentazione dell’olio extravergine di oliva della cooperativa sociale Alice di Viterbo

La sostanziale esclusione dal mercato del lavoro di tali soggetti si configura in un “fallimento” del mercato stesso nel senso che nel proprio funzionamento ordinario il mercato emargina risorse umane pur capaci di partecipare ai processi di produzione, seppure a volte in condizione di relativa protezione.
La cornice in cui tutto questo è stato realizzato rientra nell’espressione sempre meno infrequente di agricoltura sociale, vale a dire l’insieme di quelle attività, esperienze, programmi ed interventi, nei quali vengono condotte attività agricole, di coltivazione, di allevamento o di trasformazione di prodotti agroalimentari, che coinvolgono attivamente e produttivamente fasce deboli della popolazione…”(http://www.fattoriadialice.it/profilo.html).

“La cooperativa Alice, in sinergia con la Cooperativa sociale Fattorie Solidali (spin off del settore agricolo-sociale di Alice) gestisce due aziende agricole sociali a conduzione biologica: la “Fattoria di Alice” a Viterbo e la “Fattoria sociale Ortostorto” a Montalto di Castro.
Scopo della cooperativa è di utilizzare l’attività di coltivazione, l’allevamento di animali, le attività connesse come mezzi privilegiati per favorire l’inserimento lavorativo e sociale di persone appartenenti a fasce deboli della popolazione (persone con disabilità, disagio psichico, dipendenze patologiche etc) e l’erogazione di servizi di utilità sociale all’interno delle aziende gestite, delineando già negli obiettivi statutari e inserendo nelle proprie specificità l’Agricoltura Sociale…” (http://coopalice.it/wp_contenuti/?page_id=51).

All’Ape Contadina per ora utilizziamo principalmente due olii extravergini di oliva, uno di essi si chiama “Semina” ed è prodotto con passione e sacrificio dai ragazzi della Fattoria di Alice,  raccolto nella zona di Vetralla e lavorato dal frantoio  della cooperativa olivicoltori Cesare Battisti di Vetralla, in provincia di Viterbo.

Ristorante “Ape Contadina” di Viterbo, Lazio, Italy. Angolo dei prodotti in vendita all’Ape Contadina: olio extravergine di oliva biologico “Semina 2016” della Cooperativa Sociale Alice (Vt)

Ape Contadina è un  luogo, dello spazio e dei sensi, dove di casa è l’ambiente familiare e la selezione dei prodotti. La qualità guida le nostre scelte, i prodotti locali, di piccole aziende,  aziende che vantano avere una particolare attenzione per la difesa dell’ambiente e del sociale hanno la precedenza sui prodotti dell’agroindustria e della grande distribuzione.

Continua GIOVEDI’ 24 NOVEMBRE 2016 il sentiero del gusto per scoprire i prodotti che utilizziamo all’Ape Contadina, un sentiero fra piccoli produttori locali, mercatini alternativi e aziende con particolari protocolli di certificazione, aziende  costruite da persone che ogni giorno si impegnano per un prodotto tipico, salutare e buono, per il palato e per l’ambiente.

GIOVEDI’ 24 NOVEMBRE 2016 saranno nostri ospiti i “ragazzi” delle aziende “Le Pantane” di Vejano (Vt) e della “Pecora Nera” di Viterbo, produttori allevatori e distributori di formaggi di pecora biologici.

 

 

 

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VINO VECCHIO, OLIO NUOVO!

Inizierà domani, giovedì 20 ottobre 2016 la prima serie di incontri con le aziende legate all’Ape Contadina, trattoria, pizzeria, ristorante da asporto sito a Tre Croci, in Via della Pentola 5, nel comune di Vetralla, nella provincia di Viterbo.

Ape Contadina è un  luogo, dello spazio e dei sensi, dove di casa è l’ambiente familiare e la selezione dei prodotti. La qualità guida le nostre scelte, i prodotti locali, di piccole aziende,  aziende che vantano avere una particolare attenzione per la difesa dell’ambiente e del sociale hanno la precedenza sui prodotti dell’agroindustria e della grande distribuzione.

Inizia quindi domani un sentiero del gusto per scoprire i prodotti che utilizziamo all’Ape Contadina, un sentiero fra piccoli produttori locali, mercatini alternativi e aziende con particolari protocolli di certificazione, aziende  costruite da persone che ogni giorno si impegnano per un prodotto tipico, salutare e buono, per il palato e per l’ambiente.

Olio Evo Colli Etruschi Extravergine di oliva di qualità superiore, spremuto a freddo.

Nel mese di ottobre sono molti i prodotti autunnali che abbiamo a disposizione. Noi abbiamo deciso di incominciare dall’olio, uno dei principali ingredienti dei nostri piatti e della nostra pizza, in grado di esaltare una portata o distruggerla.
La Tuscia e il viterbese, comune di Vetralla compreso offrono una grande varietà di olii, biologici e non, che vantano pregio anche internazionale; precoce di solito l’apertura autunnale di uno dei due frantoi che si trovano a Blera, piccolo paese ai confini sud della provincia di Viterbo: la Cooperativa “Colli Etruschi”. La cooperativa Colli Etruschi è il frantoio che per antonomasia ha creato e fatto conoscere al mondo la qualità dell’olio di Blera.

“La Cooperativa nasce a Blera, piccolo borgo di origini Etrusche, grazie a un gruppo di 18 olivicoltori che nel 1965 decise di unirsi per abbattere i costi di produzione e dotarsi di moderni impianti di estrazione “.
“La progressiva crescita della qualità del prodotto, tra la fine degli anni ’80 e l’inizio dei ’90, porta ad aprirci alla commercializzazione”(http://www.collietruschi.it/portfolio-item/ci-presentiamo-2/).

Ape Contadina sala ristorante e pizzeria a Tre Croci, Vetralla, Viterbo, Italy

“Il nostro obiettivo primario è il mantenimento dell’alto livello qualitativo raggiunto dal nostro Olio Extra Vergine d’Oliva. Per questo abbiamo condotto un costante lavoro volto a orientare e assistere i nostri soci nel miglioramento, valorizzazione e qualificazione della produzione olivicola adottando disciplinari di qualità e garantendo, in caso di necessità, assistenza tecnica per i lavori agronomici (http://www.collietruschi.it/portfolio-item/il-progetto/)”.

Giovedì 20 ottobre inizierà quindi la serie di inontri-degustazione alla scoperta dei sapori di qust’anno!
Gli incontri saranno divisi in due parti: presentazione dell’azienda e assaggio del prodotto, cena con menù degustazione costruito a tema.

Appuntamento quindialle ore 20:00 per una introduzione alla storia dell’azienda, eccellenza della Tuscia, produttori di olio extravergine di oliva di altissima qualità.

20:30 assaggio olio nuovo.

21:00 inizio degustazione con i piatti dell’Ape Contadina sposati ai diversi olii della Cooperativa Colli Etruschi di Blera.

MENU

Antipasto
Bruschette miste all’olio nuovo, pinzimonio di verdure di stagione, affettati, ricotta condita e trancio di focaccia sale olio e rosmarino

Primo
Minestra maltagliati e fagioli al finocchietto selvatico
Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Secondo
Baccalà alla griglia e patate bollite
Zucca al forno al profumo di rosmarino

Dolce
Gelato all’olio extravergine di oliva

SHEDE TECNICHE OLIO

http://www.collietruschi.it/colli-etruschi-classico/

http://www.collietruschi.it/io/

http://www.collietruschi.it/evo/

http://www.carlozucchetti.it/vino-vecchio-olio-nuovo-ape-contadina-20-ottobre-2016-vetralla/

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IL NEPAL INCONTRA LA TUSCIA 4-5-6 novembre 2016

Inizia questa sera, venerdì 4 novembre e terminerà domenica sera 6 novembre 2016, presso Ape Contadina Trattoria Asporto Pizzeria, a Tre Croci, nel comune di Vetralla, il fine settimana  dedicato alla cena con cucina nepalese e tibetana.

Ad accompagnare il menù di stagione che di solito possiamo trovare nel ristorante ci sarà la possibilità di provare una o tutte le portate del menu nepalese. I prodotti di eccellenza della Tuscia, prodotti locali, biologici e di qualità saranno utilizzati per comporre le portate cucinate secondo le ricette provenienti dal Nepal e dal Tibet.
Spezie e sapori caratteristici dell’Himalaya andranno a condire le carni locali, le nostre verdure, le nostre farine saranno utilizzate per fare meravigliosi “pani” da cuocere al vapore.
Il menù di questa iniziativa prevede un antipasto di crocchette di patate, “aloo chop”; riso fritto nella versione con carne e vegetariana; “curry di bufalo”, spezzatino di carne di bufalo stufato con curry e spezie, “curry di verdure” misto di verdure in padella con curry e spezie e i secondi saranno serviti dei pani cotti al vapore detti “T momo”; “Gajar ko barfi”, un dolce a base di carote e latte condensato.
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MENU

Antipasto

Aloo chop: crocchette di patate

Primo

Riso fritto con carne

Riso fritto vegetariano

Secondo

Curry di bufalo con T momo: spezzatino di bufalo con pane cotto al vapore

Curry di verdure con T momo: verdure accompagnate da pane cotto al vapore

Dolce

Gajar ko barfi: dolce alle carote

Accanto al menù di cucina nepalese potrete comunque trovare i nostri piatti di cucina tradizionale italiana e la nostra pizza realizzata con farine biologiche macinate a pietra

Info: Ape Contadina, Via della Pentol,5 Tre Croci, Vetralla (Vt)
Telefono 0761461410
Mail apecontadina.trattoria@gmail.com
Fb https://www.facebook.com/apecontadina.trattoria/

VINO VECCHIO, OLIO NUOVO!

Inizierà domani, giovedì 20 ottobre 2016 la prima serie di incontri con le aziende legate all’Ape Contadina, trattoria, pizzeria, ristorante da asporto sito a Tre Croci, in Via della Pentola 5, nel comune di Vetralla, nella provincia di Viterbo.

Ape Contadina è un  luogo, dello spazio e dei sensi, dove di casa è l’ambiente familiare e la selezione dei prodotti. La qualità guida le nostre scelte, i prodotti locali, di piccole aziende,  aziende che vantano avere una particolare attenzione per la difesa dell’ambiente e del sociale hanno la precedenza sui prodotti dell’agroindustria e della grande distribuzione.

Inizia quindi domani un sentiero del gusto per scoprire i prodotti che utilizziamo all’Ape Contadina, un sentiero fra piccoli produttori locali, mercatini alternativi e aziende con particolari protocolli di certificazione, aziende  costruite da persone che ogni giorno si impegnano per un prodotto tipico, salutare e buono, per il palato e per l’ambiente.

Nel mese di ottobre sono molti i prodotti autunnali che abbiamo a disposizione. Noi abbiamo deciso di incominciare dall’olio, uno dei principali ingredienti dei nostri piatti e della nostra pizza, in grado di esaltare una portata o distruggerla.
La Tuscia e il viterbese, comune di Vetralla compreso offrono una grande varietà di olii, biologici e non, che vantano pregio anche internazionale; precoce di solito l’apertura autunnale di uno dei due frantoi che si trovano a Blera, piccolo paese ai confini sud della provincia di Viterbo: la Cooperativa “Colli Etruschi”. La cooperativa Colli Etruschi è il frantoio che per antonomasia ha creato e fatto conoscere al mondo la qualità dell’olio di Blera.

“La Cooperativa nasce a Blera, piccolo borgo di origini Etrusche, grazie a un gruppo di 18 olivicoltori che nel 1965 decise di unirsi per abbattere i costi di produzione e dotarsi di moderni impianti di estrazione “.
“La progressiva crescita della qualità del prodotto, tra la fine degli anni ’80 e l’inizio dei ’90, porta ad aprirci alla commercializzazione”(http://www.collietruschi.it/portfolio-item/ci-presentiamo-2/).

“Il nostro obiettivo primario è il mantenimento dell’alto livello qualitativo raggiunto dal nostro Olio Extra Vergine d’Oliva. Per questo abbiamo condotto un costante lavoro volto a orientare e assistere i nostri soci nel miglioramento, valorizzazione e qualificazione della produzione olivicola adottando disciplinari di qualità e garantendo, in caso di necessità, assistenza tecnica per i lavori agronomici (http://www.collietruschi.it/portfolio-item/il-progetto/)”.

Giovedì 20 ottobre inizierà quindi la serie di inontri-degustazione alla scoperta dei sapori di qust’anno!
Gli incontri saranno divisi in due parti: presentazione dell’azienda e assaggio del prodotto, cena con menù degustazione costruito a tema.

Appuntamento quindialle ore 20:00 per una introduzione alla storia dell’azienda, eccellenza della Tuscia, produttori di olio extravergine di oliva di altissima qualità.

20:30 assaggio olio nuovo.

21:00 inizio degustazione con i piatti dell’Ape Contadina sposati ai diversi olii della Cooperativa Colli Etruschi di Blera.

MENU

Antipasto
Bruschette miste all’olio nuovo, pinzimonio di verdure di stagione, affettati, ricotta condita e trancio di focaccia sale olio e rosmarino

Primo
Minestra maltagliati e fagioli al finocchietto selvatico
Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Secondo
Baccalà alla griglia e patate bollite
Zucca al forno al profumo di rosmarino

Dolce
Gelato all’olio extravergine di oliva

SHEDE TECNICHE OLIO

http://www.collietruschi.it/colli-etruschi-classico/

http://www.collietruschi.it/io/

http://www.collietruschi.it/evo/

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